泡盐水是为了去除菠萝的生涩和涩味,让口感更加甜美。菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质,如果没有充分成熟的话,这种酶会让菠萝口感有些生涩,而泡盐水可以让这种酶被分解,从而去除涩味。泡盐水的具体方法是:将菠萝切成块状,加入少量盐和清水中,浸泡20-30分钟后取出,用清水冲洗干净即可食用。
盐水泡菠萝是一种常见且有效的方法,因为盐水中的盐可以中和溶菌酶
此外,盐水泡菠萝还可以起到去除杂质、清洗蔬果的作用,使菠萝更加干净卫生。不过,要注意的是,盐水泡菠萝的时间不宜过长,否则会失去一部分营养成分,建议泡30分钟左右即可。