怎样炸蚕蛹更大不爆且更酥脆（蚕蛹怎么炸才酥脆）

1.凉油下锅 凉油下过的目的是为了避免热油下锅时蚕蛹体内的蛋白质迅速膨胀造成的爆裂溢出蛋白，同时蚕蛹有个缓慢膨胀变大的过程 2.恒温炸酥 油温提至8成热时关火保持炸制至酥脆，用手一捏就碎时即可 这样蚕蛹更大不爆且更酥脆

炸蚕蛹如果不让他抱，更酥脆的话，首先把买来的蚕蛹用水洗净，然后晾干，锅底放油，油一定要多放一些，放油的同时把蚕蛹也放到国内，油温和蚕蛹同时进行炒制，油温逐渐升温，蚕蛹也逐渐小缩小，等炒到7到8分钟以后，蚕蛹的身体就逐渐膨胀起来了，这时候你在听到沙沙的响声出锅，