青椒炒蛋先放青椒还是先放蛋？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：青椒炒鸡蛋是这样做的；不管是青椒、尖辣椒还是彩椒，制作起来并不麻烦，问题的源根就是不知如何先炒那个后炒那个！很多小伙伴肯定都遇到这样的问题，“青椒炒鸡蛋”出锅后，一会功夫就下汤，导致满盘子水济济的，瞬间降低了食欲！
想要炒好这道“青椒炒鸡蛋”让菜品变得完美、不下汤！不妨来听一下【义厨美食】这位从厨多年的资深厨师长来给小伙伴们分析一下所有教程和关键步骤吧！
“青椒炒鸡蛋”鸡蛋的鲜嫩无比在加上青椒的爽脆并带有一点点的微辣，让整道菜看起来都那么有食欲开胃下饭。关键重点在这里，大家请往下看；
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【青椒炒蛋】---特点---青椒的脆爽鲜绿加上鸡蛋的咸香滑嫩，吃起来又脆又滑嫩，不仅营养丰富还特别下饭，百吃不腻！
——【准备食材】——
【主料】：青椒300克、鸡蛋4个。
【辅料】：葱花少许、食用油少许。
【调料】：食盐5克、味精8克、白糖少许。
——【烹调制作】——
①：首先把青椒一开二去取出籽，斜刀切成一样粗细大小均匀的丝后备用。
②：准备容器打四个鸡蛋，加入调味料朝一个方向打匀鸡蛋。---（注：鸡蛋提前入盐味，可以避免菜品出锅后鸡蛋没有盐味的情况发生）。③：起锅烧水，放入切好的青椒丝准备绰水断生，开锅倒出控干水分。---（注：青椒在焯水时应注意避免长时间煮沸，开锅倒出即可）。
④：凉锅倒入少许食用油，加热油温后放入控干水分的尖椒丝煸炒两下，在滴入几滴食用油，把鸡蛋均匀的倒在青椒丝上面。
⑤：开小火慢煎半分钟左右后调中火，使劲晃一晃炒锅，以免鸡蛋沾到锅底，然后用力翻锅，把煎好的那一面翻过来，开始煸炒。---（注：慢煎一下可以有效的锁住青椒水分，鸡蛋喝油厉害，所以在倒入鸡蛋前，要滴几点油可以更好的防止鸡蛋粘锅）。
⑥：这个时候可以把青椒鸡蛋稍微打撒一点，调大火快速翻炒，在加入少许盐味，出锅即可。---（注：炒制过程中，再次加盐是为了更好的调匀盐味，喜欢味道淡一点的朋友，也可以不用加盐，因为鸡蛋已经提前入味）。
出品图：完美的尖椒炒鸡出锅啦，看着是不是很有食欲呢？
“烹饪技术小Tips”
1、青椒提前绰过水，使其表面已过半熟，使水分散出一部分，所以在菜品出锅后不会下汤（下水）。
2、第二遍锁住青椒丝的水分，就是我们要先煸炒一下尖椒丝，这样操作会表面水分快速炒干，锁住青椒丝的内部水分。
3、鸡蛋要想更滑嫩，在打鸡蛋时可以加入少许清水，这样炒出的鸡蛋不仅滑嫩还有淡淡的清香更突出。
4、炒干的去青椒丝在加上鸡蛋的包裹，是这道青椒炒鸡蛋最关键的最后一步骤。
最后结语：
“青椒炒鸡蛋”是平常百姓饮食中最为常见的一道普通美食菜品，不过在很多小火烹饪这道家常菜时，都有一个小纠结，是先炒蛋还是先炒青椒？其实这个容易，只要学会关键步骤和顺序，你就会发现制作美食原来如此简单！如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！
（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭转载）
谢邀回答。青椒炒蛋先放青椒还是先放蛋？我的回答是:青椒和鸡蛋这两种食材我们大家都不陌生，是非常常见的一道家常菜。想要做出口感好，颜色漂亮的青椒炒蛋是非常讲究的，这道菜制作完成以后要保持青椒的颜色翠绿，鸡蛋嫩黄不老，如果炒过了整道菜看上去就非常黑，而且青椒也不脆，这样做出来的口感就会大打折扣。
想要把青椒炒蛋做好，几点小技巧是需要注意的，到底是先放青椒还是先放蛋？其实是分开来炒的，下面详细的做一下解答。
--【食材准备】--
青辣椒，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。
--【烹饪步骤】--
①青辣椒先放在干净的清水中去冲洗干净，然后把它放在案板上，从中间切开，把里面的辣椒籽和青椒蒂全部去掉，再把它切成两厘米左右的小块备用。
②找一个碗，把鸡蛋磕入碗中，用打蛋器把它搅拌均匀，没有打蛋器也可以用筷子代替，搅拌的时候要用筷子沿着一个方向去搅拌。
③食材全部准备完毕，就开始起油锅了，油可以多放一点，油温烧到五成热就开始放入鸡蛋液炒香，炒的过程中用锅铲不停地去翻拌，千万不要炒老了，时间30秒就差不多，鸡蛋成型炒成块状就可以盛出来，放入盘中备用。
④另起油锅，因为炒鸡蛋的时候锅底已经非常光滑了，再倒入少许的油就可以了，油温六成热把青辣椒放进去翻炒断生，接着再把鸡蛋放入混合均匀。
⑤最后快速地撒上盐，鸡精翻拌均匀给菜品提味，这样一道非常好吃的青椒炒蛋就出锅了，青椒颜色还是非常嫩绿，吃起来非常清脆，鸡蛋也不老非常好吃。
--【烹饪小提示】--
⒈青椒和鸡蛋到底是先放谁呢？一定要分开来炒，先把鸡蛋炒熟，再快速的去炒青椒，煸炒的过程中一定要保持大火，不要慢火，慢火很容易把青椒炒成软的，这样就不脆了。
⒉想炒出来的鸡蛋非常嫩滑好吃，也可以在打散鸡蛋液的时候，里面滴入两滴白酒，这一步的目的也是让鸡蛋变得更滑嫩，再去煸炒的话，鸡蛋就会变得松软好吃。
以上就是我对于以上问题的解答，感谢大家的收看！欢迎关注吃客，吃应该吃的，不只是吃喜欢吃的，提倡健康饮食！
