琉璃肉详细做法注意事项（透明玻璃肉的正宗做法）

用料主料

猪肉(肥)228克

绵白糖130克

辅料

芥花油600克

鸡蛋1个

生粉50克

山东琉璃肉的做法1.选择猪肥膘肉

2.将猪肥膘肉，切长条

3.准备好鸡蛋液和淀粉

4.将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉

5.锅中油烧至7成，依次丢入长条肉

6.炸于金黄后，拣出沥油

7.锅上留少许底油，倒入棉白糖

8.中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火

9.倒入炸好长条肉，迅速翻炒，裹上糖稀

10.将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中

烹饪技巧1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感2、炸至金黄即可，不要焦黄3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否则沾粘一块就很难装盘了