琉璃肉 做法步骤:
1、外脊部位的去皮肉膘最合适
2、切条肉膘和配料
3、肉条挂蛋液
4、蘸淀粉
5、处理好的肉条
6、油温烧至七成热,下锅炸制
7、肉条下锅后打散,不要粘连
8、金黄色的肉条沥油捞出
9、将油倒出,清理干净锅底,倒油熬糖,糖稀变色时,炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖 小窍门: 1、猪膘肉处理干净,不要有筋膜。 2、炸制注意火候,不要太轻也不要火太大。 3、挂糖稀后趁热将肉条分离,不要拔丝效果。 4、热食好味道,晾凉也别有风味。
琉璃肉 做法步骤:
1、外脊部位的去皮肉膘最合适
2、切条肉膘和配料
3、肉条挂蛋液
4、蘸淀粉
5、处理好的肉条
6、油温烧至七成热,下锅炸制
7、肉条下锅后打散,不要粘连
8、金黄色的肉条沥油捞出
9、将油倒出,清理干净锅底,倒油熬糖,糖稀变色时,炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖 小窍门: 1、猪膘肉处理干净,不要有筋膜。 2、炸制注意火候,不要太轻也不要火太大。 3、挂糖稀后趁热将肉条分离,不要拔丝效果。 4、热食好味道,晾凉也别有风味。
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