广东血鸭正宗做法（广东客家血鸭的正宗做法）

材料

鸭血100克，菠菜100克，炒熟的黄豆适量，香菜适量，葱，姜，辣椒粉、辣椒油，胡椒粉，醋，味精

做法

1.将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段

2.炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，

3.放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可

烹饪步骤

1

仔鸭清洗干净

2

仔鸭切小块，鸭皮分开一处，鸭爪鸭翅鸭肾分开一处，鸭肉分开一处备用

3

锅里放油，先炒鸭皮，炒出油

4

鸭皮炒黄，放入鸭爪鸭翅鸭肾爆炒

5

放入鸭肉继续爆炒

6

炒至鸭肉变色

7

加入一勺料酒去腥

8

鸭肉炒出油，姜切片跟鸭肉一起翻炒均匀

9

加点生抽上色调味

10

加适量水大火煮

11

煮几分钟后加适量盐（这时候加盐鸭肉比较嫩）

12

红辣椒切丁，倒入鸭肉，小火翻炒均匀

13

继续小火，青辣椒切断加入鸭肉一起翻炒均匀

14

倒入鸭血迅速翻炒均匀

15

大火收汁

16

装盘