黄鳝怎么杀（开水烫鳝鱼的正确方法）

1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。

2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。

4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。

5、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里是这样的。

6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。

在杀黄鳝前要先将黄鳝摔晕，用锥子将黄鳝固定在木板上；

接着用美工刀从头颈部刺入后让黄鳝保持侧身，再从颈椎部份刺入并划到尾部，取出内脏扔掉；

从头部开始将整根脊椎剔出，清理掉黄鳝腹内的余血及余杂，去除黄鳝的头；

最后将黄鳝清洗干净，切段装盘即可。