发黄豆芽可以用热水烫吗（生黄豆芽为什么要用开水烫）

用开水的

锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。

捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。

不可以。

生黄豆芽用凉水泡比较好,因为黄豆芽的皮比较薄,如果直接用热水泡的话,会把黄豆里面的胚芽烫死,所以黄豆芽是不能用热水泡的,最适宜的温度在30度左右,这个温度的水可以加快黄豆萌芽。