食材：刀削面适量猪瘦肉适量胡萝卜半根
冬笋1块葱适量洋葱头适量姜适量蒜适量
蚝油1勺十三香1勺面酱1勺
具体步骤：1. 食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。
2. 锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。
3. 锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
4. 放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。
5. 放十三香和胡椒粉炒匀。
6. 加入焯好的冬笋炒2分钟。
7. 加入一罐啤酒煮1小时。
8. 煮至食材入味，大火收下汁。
9. 卤子盛出。
10. 锅中放水，煮刀削面。
11. 盛出，浇卤子。
12. 拌匀即可。
1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。
2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。
3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。
5、锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。
6、放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
7、放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。
8、倒入泡发香菇的水，大火烧开。
9、放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
10、锅中放清水，大火烧开。
11、取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。
12、一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
