做法如下：
准备食材：面粉、酵母粉、水、糖。
在盆中放入面粉，加入酵母粉和少许白糖，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成黏糊状。
盖上盖子，放在温暖处醒发一个小时，醒发至两倍大。
案板上撒上面粉，把醒发好的面放在案板上，揉搓排气。
整理成长条形，分成几个小段，将每个小段揉圆按扁。
擀成薄饼，盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。
电饼铛预热刷油，放入饼胚，盖上盖子烙3分钟。
翻面再烙3分钟即可。
以上是河南发面大饼的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
1、发面。
2、将发好的面团从盆中取出，放在撒了面粉的案板上，不断揉搓不断少量多次加面粉，直到面团不粘手即可（注意不要过分揉搓，否则影响起发效果）。切下一小块，其余放回面盆中，盖上湿布备用；
3、将面团擀成薄厚均匀的圆面片，加入少许色拉油，拿起面片边缘使其各个部位都均匀的沾上色拉油；
4、根据个人喜好撒上适量糖或者盐，然后卷起后将接缝处捏实，以免漏油漏糖）；
5、将卷好的条状面团从一头卷起并收紧口，按扁后擀成饼胚；
6、将平底锅加热后放入饼胚，待一面煎至略硬及翻面加盖，同时将火转至最小。不断沿一个方向移动平底锅，使大饼的每个部分都可以均匀受热，待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄。这个时候用手或者勺子压一下大饼，如果压下去迅速回弹，表示大饼已经熟了，反之则没有熟，需要继续加热数分钟，这个根据大饼的薄厚不同略有不同。
