广东浮皮汤配方（广东人做猪浮皮煲正宗的做法）

配方：鸡蛋3个、浮皮100克、生姜2片、葱2条、火腿茸5克。

　　烹制：

1.浮皮浸泡后，用碱水几滴洗去油腻，放入姜葱和绍酒少许，加入沸水中滚片刻，捞起切粒状；

2.鸡蛋去壳打均匀。

3.起油锅，溅入绍酒，加入清水1500毫升（6碗量）和浮皮，武火滚至微沸时，改文火，推入湿马蹄粉芡，再推入鸡蛋液，至微沸时，调入适量食盐，撒入熟火腿茸便可。