主料：鲫鱼500g
调料：鸡蛋1个、火锅底料适量、啤酒1/2瓶、调和油适量
步骤：
1.鲫鱼去鳞洗净后，在两面都切一字刀。切的距离短一点，刀口深一点。
2.为防止鱼碎掉，在表面涂一层鸡蛋液。
3.平底锅中放油，将鱼煎至两面金黄。
4.将五分之一的火锅底料用啤酒泻开。
5.将啤酒和火锅底料放入锅中，中火将鱼烧至入味即可。味道不够可少量加盐。
食材明细：
鲤鱼一条、姜三片、葱一根、蒜米一把、花椒粉适量、辣椒面适量、盐少许、醪糟少许、料酒适量、白酒适量、生抽少许、蚝油少许。
做法步骤：
1、准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，只要鱼身的那两半。
2、用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟。
3、然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。
4、第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。
5、准备甜酒糟，放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒（二锅头）一两，料酒半碗。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上。
6、第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟即可
