食材清单加入采购清单
猪骨头 500克
、 五花肉 300克 、 酸菜 一颗 、 料酒 适量 、 大料 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 花椒面 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
猪骨头浸泡出血水后清洗干净；
步骤2
五花肉同样处理；
步骤3
将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里；
步骤4
大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；
步骤5
将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅；
步骤6
加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料；
步骤7
添入适量清水，注意不要太满，八分满即可；
步骤8
盖上锅盖，选择慢火；
步骤9
酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用；
步骤10
煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊；
步骤11
将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了；
步骤12
将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上；
步骤13
放入切好的五花肉片；
步骤14
继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可。
1.酸菜沥水
2.猪肉
3.葱蒜
4.热油倒入少于酱油
5.放肉
6.放葱蒜
7.炒至肉失去血色
8.放酸菜
9.放水没过酸菜，加入老抽花椒面，放盐(盐可以少放，酸菜能起到一定作用的味道)
10.20分钟起锅，不用把汤收干，有汤才好吃
11.完成
