青辣椒怎样腌好吃（青辣椒怎么腌好吃又不坏）

首先把青辣椒洗干净，去辣椒蒂，用刀从辣椒中间向下一切为二，注意辣椒上半部分不要切断。

然后将盐均匀的撒在辣椒上，可以放一层辣椒撒一层盐。在上面压一个水盆，这样做的目的就是最大限度的将水份挤压出来。

五个小时之后，将辣椒一个一个的攥干，整齐的码在玻璃罐里，将事先熬制好的料汁灌入，置于阴凉的地方，两天之后就可以食用了。

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。[1]

腌制方法

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。