加的大料有：
生姜、丁香、花椒、干辣椒、香叶、草果、肉蔻、当归、山柰等。
除了以上大料，牛骨牛肉汤加的大料还有八角、陈皮、山柰、桂皮、姜片、盐等1
煮牛骨牛肉汤常见的调料有料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉，不放花椒
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