1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。
第一步,先把五花肉切片,放葱姜酱油腌制一下。
第二步裹上米粉放上垫子上,放置太阳底下。
第三步,每隔半个小时发一下面使其均匀的晒到太阳。
第四步密封保存(注意腌肉的时候需要稍微放咸一些,不然肉容易坏掉)第五步上锅蒸15分钟肥肉晶莹剔透,瘦肉可以拉丝。特别好吃!