清补羊肉汤的做法（清补凉羊肉汤的正宗做法）

工具/原料

羊肉 (2kg)

白菜 (1颗)

胡萝卜 200k

色拉油 3滴

枸杞子 适量

葱 姜 胡椒粉 食盐 适量

腊肉 适量

方法/步骤

1：羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2：萝卜改小一字条；将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；水应一次性掺够，中途不能加水；

3：然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

4：把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；萝卜不能过早放入，否则汤味差。

5：打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。