用料
干贝 半袋芦笋 一把油 锅底均匀别粘锅就成料酒 半勺就够生抽 一勺黑胡椒 撒薄薄一层
做法
干贝用凉水冲洗两遍,然后用温水泡半个小时,不要太烫因为容易让干贝失去嚼劲儿,要是喜欢软的口感可以蒸一下,但是注意干贝的鲜味不要流失,把芦笋洗净,老的地方削掉,切成斜的段,容易入味和烹炒
热锅后往锅里倒适量的油,然后把芦笋搁进锅里,芦笋微变色后放入干贝,倒入一勺量料酒为了遮腥提鲜,然后加入一点儿生抽上色还能提味,不用盐。翻炒至均匀,出锅。出盘后在上面撒上薄薄一层黑胡椒末,增强食欲还更上镜✔
材料
芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末
做法
1.把芦笋洗干净,斜刀切段。
2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。
3.虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后,非常弹牙的说。以前不知道,虾子口感常常不是很好,现在知道这个诀窍了,虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末,就可以开始炒了。
6.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,翻炒两下之后,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味就可以了。