伊志平是胡兵饰演的吗

不是。1995版《神雕侠侣》中尹志平的扮演者是：陈启泰

《神雕侠侣》是香港电视广播有限公司根据金庸所著的武侠小说《神雕侠侣》改编而成的电视剧，共32集。由李添胜监制，黄国辉、汤健萍、赵静蓉、陈宝燕编剧，古天乐、李若彤、傅明宪、白彪、魏秋桦等主演。