香港云吞的正宗包法（香港老店云吞馅正宗做法）

1.新鲜大虾洗净后，去壳，拆成虾肉和虾壳两个部分，虾壳不要扔；

2.虾壳制作虾油。 用厨房纸巾吸干虾壳的水分，锅中放入一大勺食用油，油热，放入虾壳，当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾壳捞出，留下虾油晾晾备用，这一步很香很香，满厨房都是虾油的浓郁香气；

3.虾肉剁成虾陷，留下4-6只切成小虾块；

4.接下来说和陷。1：1猪肉馅和虾陷，加入姜末，香油和晾凉的虾油，以及鸡蛋，淀粉，料酒和盐混合均匀；

5.港式云吞包法：取一张馄钝皮，北方零售的馄钝皮是题型的，宽口冲上，窄边朝下，中间放入少许虾陷，最后放入一个小虾块，这样吃起来口感会超级满足哦！切记内陷不需太大；

6.用五指轻轻向中间内陷合拢，最后捏紧封口。