酸渣肉的做法（正宗酸渣肉的做法和配方）

步骤 1

碗里挖一勺牛肉酱，一勺生抽，一勺醋拌匀，一点榨菜

步骤 2

小平底锅倒少许油，油热后倒入蒜末，炸至微微变黄，加入干辣椒末拌拌即可

步骤 3

煎一个鸡蛋

步骤 4

面煮熟

步骤 5

挖半碗牛肉汤和几块肉放进碗里，把步骤2、3、4倒进碗里

食材：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

第一步，将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。

第二步，起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。

第三步，准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。