油乳腐的做法及吃法（云南油卤腐的做法和配方）

腌制方法如下:

1. 将油乳腐切成适当大小的块状,放入清水中浸泡一段时间,以去除杂质和异味。

2. 将浸泡好的油乳腐沥干水,加入适量的盐、糖和调味料(如酱油、料酒、醋等)搅拌均匀。

3. 将腌制好的油乳腐放入密封容器中,放入冰箱冷藏腌制一段时间,以便入味。

4. 腌制好的油乳腐即可食用,口感鲜美,营养丰富。

将买回来的臭豆腐在簸箕上一片一片铺开，放在太阳下晾晒1-2天（具体时间根据自己的口味定，喜欢硬一点的晒久一点，喜欢软一点的帅=晒时间短一点。）

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将辣椒面、盐（可比平时放菜里的多一些，便于久存）、五香粉混合均匀。

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将晾晒好的豆腐每一块都充分的裹上步奏2中的材料。

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在罐子丢放一层辣椒，开始将裹了辣椒面等材料的豆腐码在罐子里，上面在撒一层辣椒面，倒入熟香油，放在阴凉处几个月就可以吃了。