材料：杏鲍菇500克，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，香醋适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，大蒜适量，生姜适量，干辣椒适量。
步骤：
1. 杏鲍菇清洗干净，切成片状。
2. 锅中加水烧开，放入杏鲍菇片焯水，捞出沥干水分。
3. 大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末，干辣椒剪成小段。
4. 焯好水的杏鲍菇放入大碗中，加入适量的食盐，生抽，老抽，白糖，香醋，辣椒粉，花椒粉，蒜蓉，姜末和干辣椒段。
5. 用手抓匀，让每一片杏鲍菇都裹上调料。
6. 将调料抓匀的杏鲍菇装入干净的塑料袋中，尽量压紧实。
7. 然后将袋口扎紧，放在阴凉处腌制一天。
8. 第二天打开袋子，翻拌一下，再继续腌制一天。
9. 两天后就可以取出食用了。
注意事项：
1. 杏鲍菇焯水的时候可以加一点食用油，这样可以使杏鲍菇更加滑嫩。
2. 腌制的时候要尽量压紧实，这样可以让杏鲍菇更好的吸收调料的味道。
3. 腌制的时间可以根据个人口味来调整，喜欢口感更入味的可以腌制久一些。
1. 准备材料：杏鲍菇、盐、辣椒粉、花椒粉、姜蒜、食用油、白芝麻、糖、生抽、醋、白酒。
2. 将杏鲍菇洗净，切成薄片或细条状。
3. 将切好的杏鲍菇放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 1 小时左右，直至出水。
4. 将腌制好的杏鲍菇挤干水分，放入另一个碗中。
5. 加入适量辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、白芝麻、糖、生抽、醋、白酒，搅拌均匀。
6. 将食用油烧热，淋在搅拌好的杏鲍菇上，再次搅拌均匀。 7. 将拌好的杏鲍菇装入干净的密封袋中，排除空气，密封保存。
8. 将密封袋放入冰箱冷藏室中，腌制 2-3 天即可食用。
注意事项：制作过程中要保证所有材料和容器都是干净卫生的，以免出现变质现象。另外，根据个人口味，可以适量调整辣椒粉、花椒粉、糖、醋等调料的用量。
