北京烤鸭脆皮水怎么调（北京烤鸭制作脆皮水全过程和配方）

北京烤鸭脆皮水是烤鸭的重要配料之一，它可以使烤鸭的皮肉更加美味。以下是北京烤鸭脆皮水的制作方法：

材料：

1. 白糖 50g

2. 白醋 50ml

3. 料酒 50ml

4. 生抽 50ml

5. 老抽 50ml

6. 桂皮 1块

7. 八角 2颗

8. 香叶 2片

9. 姜 2片

10. 葱 2根

11. 水 500ml

做法：

1. 将所有调料放入锅中，加入500ml水，放入姜片和葱，煮沸后转小火煮10分钟。

2. 熄火后，将脆皮水过滤，取出调料。

3. 烤鸭出锅后，将脆皮水均匀地涂抹在鸭皮上即可。

制作时可以根据个人口味调整配料的比例。脆皮水的存放时间比较短，一般建议当天使用完毕。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但最好在2-3天内使用完毕。

方法步骤如下

1

将脆皮水材料放入碗中搅拌均匀，用盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进.

2

烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮.

3

然后趁热刷上热的脆皮水，最后将鸭子吊起来，晾12个小时.

4

烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时。

以上就是北京烤鸭脆皮水调制方法的具体方法。