面粉300克,面肥30克,猪肉泥100克,白菜,葱姜,盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉等适量。
操作方法
01
把面粉放入盆里,用温水把干面粉和成面团,再与面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵3个小时。
02
把猪肉泥放碗里,加入一些葱姜末,1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜末,搅拌均匀制成烧饼肉馅。
03
发面的时间到了,当看到面团比原来的面团涨大一倍时,这表明面就发酵好了。
04
把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放适量的小苏打粉,加入一点水,把小苏打溶开,然后把面团揉匀揉透。
05
把揉好的面团搓成长条,揪成3个小挤子。
06
再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮,然后把做好的肉馅舀一勺,放在面皮上,包成包子的形状,再压扁,制成烧饼生坯。
07
取一平底锅,给锅中放少许油,等油三成热时,放入烧饼生坯,小火烤烙,其间加入少许开水,盖上锅盖,焖一下,熟的较快一些。
08
等面饼开始膨胀以后,再把面饼的反面翻过来,继续烤烙至熟且两面金黄为好。
09
然后取出放入盘子里,这样肉香酥软的肉火烧就做好了,开吃,好香哦!
做面皮时要均匀,不易太薄