如何自制风味独特的山西芥菜丝（北方晒干的芥菜丝怎么做好吃）

答案只有一个感觉还有些补充，1-挑选新鲜芥菜疙瘩，洗干净后用刀削掉根须，一定要保留外皮！2-摖出细丝或者用刀切成细丝，一定要细丝！3-起锅上少许油，加入花椒若干，看自习喜好，太多了容易盖过了芥菜本身的味！一斤芥菜丝上十几粒不少了！！4-油热后先加花椒，后上菜丝，翻炒三四十秒，上少许盐，盐渍盐海盐最好！翻炒最多一分钟出锅！5-凉一会儿，带一些热气装缸或者瓶！压实一点！盖上盖隔绝空气，暖气屋子里最多四五天就能吃，一个月之内吃完！阳台外较凉环境下七八天能吃，一个半月两个月吃完！发酵好的瓶子里打开的时候有空气爆出，属于正常！6-吃的时候可以上一点香油和香醋，一点点就好！

将芥菜上的毛须及疤痕去掉后洗净、擦干，切成细丝。等锅内的植物油七成热后放入适量花椒炸成花椒油，再倒入芥菜丝翻炒。加入精盐适量，翻搅均匀后出锅、晾凉，装入罐中，盖严，放在北边的窗台上。约1个月后就能食用，风味独特。