蒜薹杂酱面杂酱怎么炒（在家里自己炒杂酱面的杂酱怎么炒）

主料

蒜苔200g，猪绞肉200g，豆干4片，大蒜2粒，姜3片

辅料

料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，酱油1小匙，盐适量

1.蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末

2.起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒

3.放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈

4.炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略干，再与炒料拌匀

5.加入蒜苔丁&少许水拌炒

6.炒至水分收干起锅，开动。

准备食材：蒜苔尽量切小段；虾米开水泡发后切成碎末。

步骤 2

油加热，肉末炒至变色后加入蒜苔和虾米末碎，大火翻炒2分钟。

步骤 3

将甜面酱和豆瓣酱混合，加入1中勺（约10ml）水搅匀后，倒入锅中，中火翻炒5分钟至肉和蒜苔入味。转小火煨1分钟后出锅。

步骤 4

肥瘦相间的肉末会比较香，炒出来炸酱表面会泛一层亮亮的油光。

步骤 5

将熟好的面沥干水，加入炸酱，一碗香喷喷的炸酱面做好了。