猪棒骨能不能先剁开再过水（棒骨不焯水用盐水浸泡可以吗）

不能剁开骨髓容易流失

买回来的猪棒骨，千万别让商家剁开，剁开的虽然方便，但那是不对的。直接整根买回来，放冷水中，浸泡两小时。

再把骨头整跟地放到锅中，焯水，水开后撇去浮沫，多煮2－3分钟，捞出，常温晾到不烫手时，用刀背敲打骨头中间，要旋转骨头敲打，这样很容易敲断，骨头里面的骨髓还是满满的，不会因为焯水而流失掉。这也就是不买直接剁开的骨头的原因。

不可以。

骨头汤的做法1 首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。 2 浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。 3 等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。 4 用勺把浮起的血泡撇清不要。 5 这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。 6 上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。 7 炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！