准备食材：鸭1只，毛豆 250克，二荆条 10只，老姜 5片，泡小米辣 20只，嫩姜 100克，豆瓣酱 1勺，盐适量，鸡精适量
做法步骤:
步骤 1 、鸭肉切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，毛豆洗净
步骤 2、 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干
步骤 3、 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀
步骤 4 、加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟
步骤 5、 倒入毛豆，焖10分钟
步骤 6 、倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味
步骤 7 、起锅，装盘
方法/步骤
1
把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡
2
把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分
3
热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦
4
下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道，这个很重要，味道全靠它们了
5
再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色
6
倒入适量开水，大火烧开后转中小火
7
盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体要看鸭子的量
8
打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀
9
加盐翻炒均匀打开锅盖大火收汁翻炒均匀
10
打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精
11
翻炒均匀即可出锅吃了
