蛋盖炒饭做法（蛋炒饭正宗的做法）

2/24准备好食材:大米、黄小米、鸡蛋、食用水

3/24把黄小米倒入水中，泡两个小时

4/24两个小时后，把黄小米沥干水分

5/24把80克大米倒入电饭煲中

6/24接着倒入40克黄小米

7/24最后倒入270克食用水

8/24盖上盖子，按下加热按钮

9/24米饭煮好后，开盖，晾一晾

10/24把米饭盛入碗中，以备待用

11/24把3个鸡蛋打入碗中

12/24用筷子顺时针搅拌均匀

13/24热锅，倒入20克植物油

14/24植物油烧至180度，调成小火，倒入鸡蛋

15/24鸡蛋九分熟，铲成块状

16/24随即倒入米饭

17/24用锅铲把米饭按压至碎

18/24调成中火，把米饭翻炒成小颗粒状

19/24加入3克盐

20/24翻炒均匀入味，即可关火

21/24盛入碗中

22/24用勺子把蛋炒饭压平