冷面是一种非常受欢迎的夏季食品，理所当然的，正确的冷面面粉配比是非常重要的。以下是一份冷面面粉配比供您参考：
材料：
- 面粉 300g
- 橄榄油 适量
- 盐 5g
- 清水 适量
面粉配比：
1. 将300g面粉倒进碗里，加入5g盐，搅匀；
2. 慢慢倒入清水，揉面成丁；
3. 把揉成丁的面放到案板上，用橄榄油抹在面上；
4. 把面揉成面团；
5. 用擀面杖擀成厚约0.3-0.5mm的薄面皮；
6. 把擀好的面皮卷起，并用刀切成条。
注意事项：
1. 面粉要筛过筛子，确保没有杂质；
2. 加水时应该每次加少量，揉匀后再加，避免加过多；
3. 揉面的时间要久一点，以便保证面团的韧性；
4. 切面时不能太细，太细的面容易煮烂。
以上是一份较为标准的冷面面粉配比，您可以根据需求自行微调。
正宗的朝鲜冷面用三合面：
一是精粉30% （筋道作用）、
二是荞麦面20% （粘合作用）、
三是绿豆淀粉50% （光滑作用），再加入0.3-0.5%筋力源H，干拌混合均匀后，加入0.5-0.8%筋力源B型热水溶液拌匀，加入40-45%开水烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。
面和好后，停放一小时（减少面团的性劲）后，搓成直径8-10cm粗的面长条，送入立式面条挤压机，直接挤压入沸水锅煮，不停搅动，大约开两滚，面条发阴色出锅，凉水冷却后盛碗，加汤料(煮牛肉的汤加开水冷却）、牛肉片、东北酸菜、熟鸡蛋（切两半）、苹果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用时根据个人口味可加白醋、辣椒油。
