雪菜炖豆腐最正宗的做法（雪菜滚豆腐正宗做法）

1/6 将早先腌制好雪里红切小段，用水泡至一小时，然后再过一次水洗洗空干水分备用



2/6 豆腐切小块，小块容易进味道，越小越好



3/6 锅内倒入玉米油，猪油，烧热，油比炒菜时稍微要多一点，这样炒出来不会那么涩



4/6 油温上来后，把雪里红下入锅中翻炒一会儿，然后下入豆腐，继续翻炒，翻炒的过程中不要担心豆腐会碎，你也可以故意把豆腐炒的碎一点，这样容易进味道，豆腐才好吃



5/6 翻炒一会儿后放入酱油，鸡精，姜片，葱段，少许的食盐，因为本身腌好的雪里红就有一定的咸味，也可以根据煮菜的过程中尝味道而加适量的盐，依个人口味来，翻炒几下后加汤，中火炖十五分钟然后改大火收汁

材料：雪菜、老豆腐、葱、猪肉、姜、盐、鸡精、料酒、醋、生抽、胡椒粉。

做法：

1、把雪菜清洗干净，用锅蒸15分钟，切成段备用；

2、将葱和姜清洗干净，切成段备用；

3、将猪肉清洗干净，切成碎末备用；

4、锅中放油，烧至八成热，放入葱、姜、碎肉，炒出香味；

5、放入雪菜和全部调料，然后加入冷水后，用大火把水烧开；

6、放入豆腐，用小火炖20分钟即可。