香煎金鲳鱼的做法（广东煎金鲳鱼的家常做法）

原料：

金鲳鱼450克

姜10克

葱适量

食用油适量

酱油适量

盐适量

做法：

1

准备好食材：金鲳鱼、姜、葱。

2

把鱼清洗干净内肚，表皮上浅浅的划几刀，沥干表面水分。

3

姜去皮，切成片。

4

葱洗干净，葱白葱绿切好分开放。

5

不粘锅里放入食用油，加入姜片，小火加热。

6

油热后，加入鲳鱼，中火煎。

7

大概三分钟左右翻下面，煎另一面。

8

放入葱白，加入适量的生抽。

9

加入少量的水，盖上盖子，焖2分钟左右。

10

起锅前加入葱绿部分，加少许的盐调味

1、金鲳鱼去超市买，让工作人员破好肚子，把鱼洗干净，两面多滑两刀好入味稍，微擦干水渍，用盐全身抹一遍，腌制半小时。

2、鱼在下锅前，在抹上薄薄的一层面粉（低，中，高筋面粉都可以）。

3、锅里放油不需要太多，热油，一定要油热了在下鱼，小火慢煎。

4、可以盖上盖子加快煎的速度。

5、不要急着翻面，大概两分钟左右在翻面，煎到金黄，撒点孜然，花椒，白胡椒，黑胡椒粉等都可以，在把鱼两面反复煎一煎，一直煎到你看到鱼皮好像可以脱离鱼肉了