【日式生吐司】
【汤种材料】：面包粉20克，水80克
【吐司材料】：面包粉500克，牛奶275克，白砂糖50克，炼乳30克，盐6克，酵母5克，黄油50克
【做法】：1、先做汤种，80克水倒入奶锅中加入20克面搅拌均匀，开小火边煮边搅拌煮熟成团后放凉备用。
2、放凉的汤种和除黄油外的主面团材料放一起拌匀后加入牛奶揉成光滑的，能拉出厚膜的面团，牛奶不要一下子全部加入，要分次小量加，根据面粉的吸水性调整用量。
3、加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出这种薄且不易破的膜，加了汤种的面团很容易揉出膜。
4、放入温暖处进行一次发酵，现在的天气大约45分钟左右，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩，发酵完成，排气后均匀分割成6等份，滚圆松弛15分钟。
5、取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状，从上而下卷起来，松弛10分钟，再重复一次擀开卷起。
6、全部完成后放入吐司模具中，这个量正好的2个450克吐司模。
7、放烤箱进行二次发酵，发酵至7、8分满，轻按面团不会很快回弹 且手感略有张力，二次发酵完成，盖上吐司盖。
8、放入预热好烤箱，倒数第二层，上下火，190度，45分钟左右至表面呈金黄色就可以了。
9、烤好后取出晾凉就可以，撕开尝一口，袅袅的热气中夹着麦香奶香，柔润Q弹入口即化，真的太好吃了。
