主料 新鲜牛奶 2000g 辅料 自制米酒 500g
步骤
1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克
2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的
3.过滤掉里面的米
4.取米酒液500克。
因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些 5.牛奶小火煮沸后加入米酒液 6.继续煮开 7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火 8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接 9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清 10.奶清挤干净后就得到奶酪了。直接吃就很香啊。
工具/原料：
蛋黄 (2个)
玉米淀粉 (40g)
细砂糖 (20g)
牛奶 (500g)
炼乳 (20g)
车达芝士片 (1片)
奶粉 (20g)
蛋黄液 适量
方法/步骤：
1/13
2个蛋黄加20g细砂糖搅拌至融化
2/13
加入炼乳搅拌均匀
3/13
加入奶粉、玉米淀粉
4/13
搅拌无粉状态
5/13
再倒入牛奶搅拌均匀
6/13
将过筛好的牛奶倒入不粘锅中
7/13
加入1片车打芝士片
8/13
小火加热至融化在煮制黏稠
9/13
加热呈倒三角不易掉落的状态
10/13
最后倒入碗中，稍稍抹平表面
11/13
封上保鲜膜放入冷冻室中冷冻1个小时
12/13
取出后均匀切成块，分好后，在每个面刷上蛋黄液
13/13
上火200度，下火180度，烘烤15分钟，烤至表面焦黄即可出炉
