材料:榛子、黑巧克力、淡奶油鸡蛋、巧克力、低筋面粉、白砂糖、黄油、芒果百香果、柠檬汁、葡萄糖
1.制作一份甘纳许，黑巧克力（60g）、黄油（10g）、煮沸的淡奶油（60g）搅拌均匀后再加入朗姆酒（15g）继续搅拌均匀，甘纳许就做好了，放冰箱冷冻保存
2.制作蛋糕面糊，先加入巧克力（85g）、黄油（75g），用小火隔水融化，在另一个容器加入鸡蛋（2个）、白砂糖（40g），打发
在打发的鸡蛋上筛入低筋面粉（18g），兜底搅拌
搅拌均匀后，分两次（第一次1/3，第二次2/3）加入刚刚融化好的巧克力，搅拌均匀，放入裱花袋备用
3.将面糊挤入模具，加至1/3后放入一块甘纳许，再加入1/3，装好后放入烤箱，200度烤13分钟左右，蛋糕部分就完成了。
4.做一些酱汁和装饰，第一个部分是焦糖榛子，先放入糖（85g）、水（30g），把糖和水的溶液煮到118度
加入榛子（200g）快速搅拌，中火煮到榛子外壳呈金黄色，再加入黄油（10g）搅拌均匀后，放在一张烤纸上，让它变凉（变脆）
第二个装饰是芒果百香果酱，加入芒果（250g）、百香果带籽（50g）、柠檬汁（15g）、白砂糖（80g），放入搅拌机打碎
打好的汁加热浓缩至200g左右，产生胶质，然后装盘保存
第三个装饰是糖壳，加入葡萄糖（100g）、白砂糖（200g）、水（80g），混合均匀之后煮到160度，再降温到120度就完成了。
5.开始装盘，先刷一道甘纳许，用榛子碎、饼干碎、青柠碎、芒果百香果酱做一些点缀
放上熔岩蛋糕，在蛋糕上放一些树莓、榛子做装饰，再撒上一些糖粉
最后让刚做好的糖壳溶液维持在150度左右，放到盘子上面，停留两秒钟，然后慢慢提起1CM左右的高度，保持5~6秒钟，然后快速往上拉
1、黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
2、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。
3、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。
4、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。
5、再加入白兰地，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
7、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
8、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。
