炸虎皮肉起泡的好方法（虎皮红烧肉起泡的诀窍）

步骤/方式1

准备材料：五花肉500克、雪菜150克、老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳(红)2块、白糖10克、十三香3克

1、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生；

步骤/方式2

捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

步骤/方式3

锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮，肉皮就很容易变成棕红色和起小泡了。