食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。
1、将铁包菜清洗干净。将铁包菜从中间一分为二劈开，然后切成1.5厘米左右的小方块，放在盆内备用。
2、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
3、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。
4、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
5、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
6、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
7、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
8、加入白糖，加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
9、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了
准备食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱
步骤：
1、 把大白菜切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大白菜放进去浸泡3个小时。
2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗干净，洗干净之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。
3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。
4、 煮到糊状之后放凉，然后倒入刚才打好的水果蔬菜泥里面，然后放入辣椒粉，喜欢吃辣的多放一些，喜欢吃香葱的可以放一些香葱。
5、都放下去之后，使劲搅拌，最好拿锅铲不要用手去搅拌，然后把这些泥倒进容器里面，把大白菜放进去，腌制个十天就可以了。
