主料
茄子适量
咸鱼适量
辅料
蒜适量 蚝油适量 辣酱适量 白糖适量 黄酒适量 米醋适量
步骤1
茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富)、咸鱼切碎(用量少一些即可)
步骤2
锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用
步骤3
锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香
步骤4
然后下咸鱼翻炒
步骤5
将茄子丁倒回锅中
步骤6
加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可
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