步骤 1
锅热倒入15-20克食用油。
步骤 2
加入洗净切好的雪花牛肉片，均匀翻炒几下。
步骤 3
待牛肉有点变色（步骤2上翻炒后即可），加入适量料酒，翻炒下。
步骤 4
待煮开状态加入少许盐，均匀翻炒下，如吃的淡的可以不加盐。
步骤 5
加入少量耗油，提味。
步骤 6
加入适量酱油。
步骤 7
加入5-10克冰糖，不喜甜的冰糖少放点。翻炒均匀，加锅盖中小火煮。
步骤 8
大概煮5分钟后，差不多汤汁变的浓稠，翻炒下可以起锅。 喜欢葱花的此时可以撒些。
步骤 1
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红烧的话一般选择雪花牛肉或者是牛腩 这样好吃一点.
步骤 2
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把牛肉切成3-3cm小块 放入冷水中浸泡半小时 （去除血水）
步骤 3
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这时候可以吧各种香料配置好，当然必须整点香菜切好啊，牛肉香菜绝配哦（不喜欢香菜的也可以不放）
步骤 4
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把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净
步骤 5
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把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开
步骤 6
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把水面上的血泡沫用勺子舀掉（剩下煮过牛肉的汤留着 等哈有用）牛肉捞出来沥干.
步骤 7
锅中倒入适量的油 烧热 放入冰糖 冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入
步骤 8
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接着吧所有的香料材料 豆瓣酱倒入锅中 翻炒均匀 把豆瓣酱的红油抄出来为止.
步骤 9
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把前面煮牛肉的汤倒入锅中 大火烧开 小火慢炖（我直接用的高压锅压了40分钟 肉吃着很软嫩舒服，你也可以换砂锅慢慢炖）
步骤 10
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撒上香菜即可，汤汁可以多一点留着着吃粉
