年糕怎样炒才好吃（年糕怎么炒正宗做法）

原料：年糕 (400克)、鸡蛋 (1个)、西红柿 (半个)、葱少许、盐 3克、油 5毫升、料酒 五滴、葱 5克、红辣椒 20克

方法：

1、水开了倒入年糕，煮三到五分钟 捞出，年糕用冷水冲一下（年糕不会粘在一起）。

2、热锅煎好鸡蛋捞出。

3、放入葱白煸出香味，倒入西红柿 炒出汁。

4、倒入年糕翻炒五分钟、放盐、鸡蛋、料酒、葱段即可起锅。

炒年糕的做法有很多种，其中比较简单易操作的方法是：

买回来的年糕，放在碗内，把所有黏在一起的年糕分开。

锅内烧水，水开下入年糕。 不到1分钟。 年糕就软了熟了。

煮好的年糕捞出过凉水。

锅内加油，爆香葱花。

加入少量圆白菜，翻炒变软。

加入酱油耗油翻炒变色。

加入煮熟的年糕翻炒。

加入盐，鸡精，番茄酱快速翻炒出锅。

需要注意的是，年糕已经熟透，时间久会粘锅。因此，在炒制过程中要快速翻炒，注意火候，以免粘锅。