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烩面作为河南的代表性美食，面是采用优质高筋面粉做成宽厚劲道的面条，汤是用上等羊肉、羊骨再加七八种中药一起经过多个小时熬煮而成，甚至含有骨头油，汤白白亮亮，味道鲜美，吃的时候还可以放点葱花、香菜调味，也是河南人最爱吃的美食之一。烩面店遍布郑州大街小巷。
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开封灌汤包，开封第一美食，外观优美，放下像菊花，提起像灯笼，皮薄肉香，馅是采用猪后腿的瘦肉，外皮是面粉制作，吃的时候蘸点辣椒更好吃。此外还有炒凉粉、桶子鸡、鲤鱼焙面、黄焖鱼等特色美食。
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安阳滑县的道口烧鸡，与北京烤鸭齐名，是用多种名贵中药和陈年老汤精制而成，色泽鲜艳，形如元宝，具有食疗和保健功能。
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新乡红焖羊肉，非常适合冬季吃，口感外筋内酥，能快速补充能量。
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周口逍遥镇胡辣汤，汤汁浓厚，里边有豆腐皮、木耳、牛肉、金针菇等，香辣可口，配油条吃必备，喝的时候也可以少放点醋、香油调味。而灵宝羊肉汤也比较滋补。
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安阳扁粉菜，也是超级好吃到忘不掉，安阳人最爱吃的美食之一，以粉条为主食，里边还有豆腐、青菜、花生、猪血等，在铁锅里制作而成，出锅时放点辣椒香辣爽口，价格也很实惠。
面类：烩面、杂酱面，馒头饼类：兰考堌阳馒头、登封烧饼、方中山葱油饼、开封羊肉炕馍，保健食品类：温县垆土地山药、新郑大枣、开封花生、开封花生糕、南阳牛肉、唐河缠丝鸭蛋、许昌豆腐、登封芥丝、登封蝎子，肉食类：武小七道口烧鸡、开封童子鸡、开封酱牛肉、五顺斋烤鸭、闹汤驴肉、柘城垛子羊肉……小吃快餐类：方中山胡辣汤、北舞渡胡辣汤、帖记羊肉汤、刘记羊肉汤、铁谢羊肉汤、虢国羊肉汤、沙口路驴肉汤、洛阳牛肉汤、闪记牛肉丸子汤
