花甲怎么挑选 死花甲和活花甲怎么辨别（怎么分辨花甲是有沙还是无沙）

1. 挑选花甲时应该选择活花甲，而不是死花甲。
2. 死花甲的外壳会变得松散，肉质会变得发黑，而活花甲的外壳会比较紧实，肉质也比较鲜嫩。
这是因为死花甲的身体已经开始腐烂，而活花甲则是新鲜的海鲜。
3. 此外，挑选花甲时还应该注意花甲的大小和重量，应该选择体积较大、重量较重的花甲，这样的花甲肉质更加鲜美。
同时，也要注意花甲的新鲜程度，最好选择当天捕捞的花甲。

花甲是需要新鲜才能保证美味的，死花甲不能食用。挑选新鲜花甲的方法如下：

1.看壳：新鲜的花甲壳体通透，光滑，颜色呈灰白色，细节清晰；而死亡的花甲壳体色泽较暗，细节模糊。

2.触摸：新鲜的花甲摸上去壳体硬而有弹性；而死花甲则感觉松弛无力或者硬度较低。

3.闻味：新鲜的花甲具有深深的海味，味道清新，刺激，没有异味；而死花甲则不发出海鲜的味道，有一种恶臭或酸味。

4.活动：新鲜的花甲活跃，是活生生的，能有明显的运动；而死亡的花甲则不会活动，甚至透过外壳能够看到其身体内腐烂或变色的痕迹。

总之，购买花甲时，应该考虑以上因素，挑选新鲜的活花甲，对于健康是最好的保障。