炭法糖和普通糖的区别（古巴糖和红糖的区别）

炭法糖和普通糖之间的主要区别在于制作方法和产生的颜色和口感。

制作方法：炭法糖是一种特殊类型的糖，它是通过将蔗糖或甜菜糖浸泡在炭炭粉末中，然后经过特殊处理制成的。这个过程中，炭炭粉末赋予了糖颜色的深度和特殊的风味。普通糖则是通过从蔗糖或甜菜糖中提取和精炼出来的。

颜色：炭法糖因为接触炭炭粉末，呈现出较深的棕色或黑色外观，而普通糖通常是白色或浅黄色。

口感和风味：由于炭法糖接触了炭炭粉末，它通常具有较为浓郁的焦糖风味和特殊的口感，同时具有一定的咸味。普通糖则味道相对较甜，没有焦糖的香气和咸味。

值得注意的是，炭法糖并非用于一般烹饪和糖果制作的常规糖种，它在一些特定的菜肴、烘焙食品和甜品中使用，以赋予特殊的颜色和风味。在一般的日常食用和烹饪中，普通糖更常见。

1、脱色方法不同，普通白糖采用的是亚硫酸法，而双碳糖则采用双碳酸法脱色工艺。

2、成本不同，从制造成本看，亚硫酸法成本较低，而双碳酸法成本最高。

3、安全度不同，亚硫酸法生产出来的白砂糖残留一定量的二氧化硫；而双碳酸法工艺不使用硫磺，不含二氧化硫，更安全健康一些。