材料
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
第一步：把牛肚，牛腩，牛肠，牛筋冷水下锅，水开后一分钟，把牛杂翻个面，再煮两分钟，
然后控水捞出，放到清水里再冲洗一遍，清洗干净，把牛肚切片，牛筋切块，牛腩切块，牛肠切段。
第二步：热锅，锅热后倒入油，把姜蒜倒入爆香，然后倒入牛杂，翻炒一分钟，然后加入适量的料酒，适量的生抽，两勺柱候酱，2个南乳，一些南乳汁调味，用锅铲翻拌均匀，然后加入温开水，没过牛杂即可，放入桂皮，陈皮，香叶，干辣椒段，草果一个，花椒子，八角，加入几颗冰糖（或者少许白砂糖）提鲜。盖上锅盖，大火烧开，水开后转小火炖2个小时，中途翻动一下，让牛杂受热均匀，时间到后，打开盖子，真的太香了，牛筋牛腩软烂了，牛肚有嚼劲，非常好吃，撒上葱花，香叶，美味即成。
