材料：泡椒100克，芹菜220g，猪脊肉180g，油50克，盐20克，姜5片，葱5克，淀粉20克，料酒8克，花椒6克。
步骤：
1.泡椒切成丝，芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。
4.加入泡椒、芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
食材：猪里脊肉350克，芹菜一把，泡椒200克。
辅料：油1两，生抽3勺，姜2片切丝，料酒1勺。
做法：
1.将猪里脊肥瘦分开，瘦的部分大概250g，顺纹理切丝，加入材料里写的腌制调味，再加几根姜丝1勺料酒，抓匀备用。
2.西芹，红黄椒，姜切丝，蒜切片，泡椒用量的一半切开。
3.锅里热几滴油或者不放油，将肥肉的部分中小火慢慢煎出油后捡出。
4.倒入姜丝，泡椒，花椒粒。
5.倒入腌制好的肉丝，用筷子不停拨散，断生后盛出备用。用的也是中小火。
6.剩下的油大火用来炒芹菜丝，红黄椒丝，蒜片翻炒。
7.炒到西芹丝半软，加材料里写的炒制作料，盐，生抽翻炒。加肉丝翻炒一会即可出锅。
8.酸辣脆爽的泡椒芹菜炒肉就做好了。
