做菜的沥水备用是什么意思

你好，沥水就是把洗净的食物或者有水的食物放进筲箕,放到底部有网孔德容器里把水分控干，或者漏篮(有无数小孔的筐或篮),把水分尽量滴完。

肉类食物的话，可以用厨房吸水纸包起来，把肉表面上的水分给吸干净即可。希望我的回答能帮助到你！