蘑菇开伞能吃吗（蘑菇伞下面黑了还能吃吗）

蘑菇开伞了一般还能吃，但应避免一次性吃太多。蘑菇开伞通常是指蘑菇的菌盖与菌柄分离展开，其发生主要是因为在蘑菇的生长过程中，出现了气温的急剧变化，导致土层内的菌柄与土层外的菌盖生长不平衡，从而出现展开的情况。

蘑菇开伞后由于水分的丢失，可对其口感造成一定影响。但蘑菇中的营养物质并不会大量流失，一般不会生成有毒物质，还能继续吃，吃了之后也不会对身体造成不利影响。

说明它长老了,吃蘑菇主要是吃其子实体(伞帽及伞柄),一旦开花,将有孢子散出,食用价值下降。...