慢火加热:如果油量少,一开始就高温加热,就易导致油温过高。所以,炒菜时宜慢火加热。
热锅凉油:在热锅中倒入凉油,待冷油烧至三四成热,将原料放进锅中,这时油温会被迅速降低,做出来的菜肴比较软嫩,不易粘锅。
看油花:当油温达到一定高度时,油面上会冒出一些小气泡,这些气泡就是油花。当你看到油面上出现了油花,就可以把食材放入锅中了。
使用温度计:如果您需要更加精确地控制油温,可以使用温度计。将温度计放入油中,当温度达到您所需的温度时,就可以将食材放入锅中了。
慢火加热:如果油量少,一开始就高温加热,就易导致油温过高。所以,炒菜时宜慢火加热。
热锅凉油:在热锅中倒入凉油,待冷油烧至三四成热,将原料放进锅中,这时油温会被迅速降低,做出来的菜肴比较软嫩,不易粘锅。
看油花:当油温达到一定高度时,油面上会冒出一些小气泡,这些气泡就是油花。当你看到油面上出现了油花,就可以把食材放入锅中了。
使用温度计:如果您需要更加精确地控制油温,可以使用温度计。将温度计放入油中,当温度达到您所需的温度时,就可以将食材放入锅中了。
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