不用洗面做的凉皮为什么不筋道（不洗面凉皮怎么制作才又软又劲道）

不洗面的凉皮怎么做也不筋道。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。然后用得到的淀粉制作凉皮。凉皮的手感、口感、筋道、光滑、弹性等不同于众品质都是因为是纯淀粉的缘故，如果不洗面直接做凉皮，就等于淀粉里面和了面筋，混有面筋块的凉皮不筋道 手感不光滑 口感也不好 没有透明度 所以 不洗面 是根本做不出好的品相优良的好产品